Villaggio del tofu a Huainan (4)

(Foto: Quotidiano del Popolo Online/Miao Zijian)

Il distretto Bagongshan della città di Huainan, provincia dell'Anhui, secondo la leggenda sarebbe il luogo di origine del tofu. Il villaggio locale di Xiaying è un noto "villaggio del tofu"; questo infatti conta più di 200 dipendenti in tale industria, rappresentano l'85% della forza lavoro del villaggio. Per lungo tempo, gli agricoltori locali hanno operato in piccoli laboratori a conduzione familiare, che presentavano gli svantaggi di uno sviluppo industriale "di basso livello, su piccola scala e decentralizzato", trovandosi di fronte alle pressioni relative al mantenimento di produzione sicura, alla protezione ambientale agli shock di mercato.

Al fine di migliorare la qualità e il livello della produzione dei piccoli laboratori di prodotti di soia, l'originaria modalità di produzione in stile laboratorio locale ha intrapreso un processo di trasformazione e integrazione.

La cooperativa del villaggio ha assunto un ruolo di guida nella creazione di un'azienda di prodotti di soia e nella costruzione di un parco industriale dedicato al tofu. Mentre guida la trasformazione e l'aggiornamento delle famiglie impiegate nella produzione di tofu, guiderà lo sviluppo delle dimensioni e del marchio dell'industria dei prodotti di soia, trasformando i laboratori a conduzione familiare del tofu in un area dimostrativa modello.