Ristorante italiano festeggia il decimo anniversario a Beijing con un menu speciale

Tagliolini al burro e parmigiano in un ricco consommé di manzo. [Foto fornita a China Daily]

Dopo quattro lunghi anni, lo chef italiano Umberto Bombana è entusiasta di poter tornare a Beijing per celebrare il decimo anniversario dell'Opera Bombana e condividere le ultime innovazioni culinarie di 8? Otto e Mezzo Bombana Hong Kong con i commensali della capitale.

Per il menu del decimo anniversario, lo chef Bombana si è unito in cucina all'executive chef Andrea Susto, dove hanno attinto alla loro filosofia culinaria condivisa e all'apprezzamento per la raffinata cucina italiana. Il loro menu mostra la storia del ristorante negli ultimi 10 anni.

Chef Umberto Bombana. [Foto fornita a China Daily]

Bombana è originario di Bergamo, dove ha sviluppato un interesse per il cibo già in giovane età. Nel 2002 è stato insignito del titolo di "Asia's Best Italian Chef" dall'Istituto Culinario Italiano per Stranieri e, nel 2006, è stato nominato "Ambasciatore Internazionale del Tartufo Bianco" dall'Enoteca Regionale Piemontese Cavour.

Oggi è conosciuto in tutto il mondo come il "Re dei Tartufi Bianchi". 8? Otto e Mezzo Bombana Hong Kong ha ricevuto tre stelle Michelin 12 volte dalla sua apertura. Nel 2017 è stato insignito del titolo di "Diners Club Lifetime Achievement Award" da Asia 50 Best.

Chef Andrea Susto. [Foto fornita a China Daily]

In qualità di chef più giovane della famiglia di ristoranti Bombana, Andrea Susto è cresciuto notevolmente e ha ottenuto risultati incredibili da quando è entrato a far parte di Opera Bombana. La sua esuberanza giovanile, unita agli anni di esperienza dello chef Bombana, creerà sicuramente un'esperienza magica per gli ospiti.

Un tocco italiano sui tradizionali "spaghetti del compleanno" cinesi, serviti con la ventresca e cuore di tonno più raffinati. [Foto fornita a China Daily]

Il menu dell'anniversario unisce tradizione, innovazione e alcune belle sorprese. Si inizia con carpaccio di scampi con caviale, ricci di mare giapponesi e chantilly allo yuzu, seguito da un tocco italiano sui tradizionali "spaghetti del compleanno" cinesi, serviti con la ventresca e il cuore di tonno più raffinati.

Carpaccio di scampi con caviale, ricci di mare giapponesi e chantilly allo yuzu. [Foto fornita a China Daily]

Ispirandosi alla cucina della Cina settentrionale, lo chef Susto ha creato anche un piatto con tagliolini al burro e parmigiano in un ricco consommé di manzo, sgocciolato per più di tre giorni.

Costolette di manzo brasate con filetto di manzo alla griglia. [Foto fornita a China Daily]

Oltre a colpi di scena innovativi, il menu presenta anche alcuni dei piatti distintivi di Opera Bombana, tra cui le famose costolette di manzo brasate con filetto di manzo alla griglia, un duo di manzo che ha deliziato innumerevoli commensali nel corso degli anni. Infine, il menu non sarebbe completo senza la firma di Opera Bombana su un classico tiramisù.