Sapori della Cina: gustoso stinco di maiale di Guangping

La ricetta del prelibato stinco di maiale di Guangping (Guangping Zengzhou), provincia dello Hebei, fu creata durante il regno dell'imperatore Xianfeng della dinastia Qing, e conta una storia di 200 anni. Il piatto viene ricavato dalla zampa anteriore del maiale, utilizzando principalmente carne magra e spezie. Il risultato finale è gelatinoso ma non unto, con un sapore delicato, simile al cotechino. Durante il capodanno cinese è uno dei piatti immancabili sulla tavola delle famiglie cinesi.