Perché peperoncini e pepe sono esclusi dal menù del ristorante olimpico?

Durante le Olimpiadi Invernali di Beijing 2022, sono stati preparati 678 piatti per gli atleti, seguendo rigorosi standard. Più di 50 spezie di uso comune (per esempio, pepe, alloro, ecc.) sono state escluse dai piatti olimpici.

Il motivo è che le spezie sopraccitate sono degli stimolanti di origine alimentare, dalle quali è possibile assorbire l'igenamina, uno degli stimolanti proibiti.

In base alla loro struttura chimica e alle loro proprietà, gli stimolanti di origine alimentare sono principalmente divisi in quattro categorie, cioè glucocorticoidi, steroidi, zearaitolo eβ2-agonisti. L'igenamina, che può essere rilevata in condimenti come pepe e pepe del Sichuan, appartiene alla categoria degli agonisti dei recettoriβ2 nell'elenco degli stimolanti ed è quindi severamente vietata.

Quindi, il consumo giornaliero di pepe fa male alla salute?

Secondo gli esperti, gli stimolanti di origine alimentare si dividono in due categorie, ovvero stimolanti endogeni, naturalmente presenti negli alimenti e stimolanti esogeni, aggiunti artificialmente.

Il consumo giornaliero di stimolanti di origine alimentare endogeni non causano danni alla salute, in quanto le quantità contenute negli alimenti sono basse. Perciò, il pepe può essere consumato quotidianamente in sicurezza.